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Dietrich REMPP (1634-1710), second fils de Balthazar et Anna REMPP, né et baptisé à Wissembourg pendant la guerre de Trente ans, qui sévissait dans la région. Ses parents avaient fui Soultz. L'acte de baptême est transcrit dans les actes paroissiaux de Soultz. La famille est rentrée à Soultz lorsque le calme était revenu. Dietrich REMPP a succédé à son père comme boucher et aubergiste "zum Löven" à Soultz. Il s'est marié deux fois. - Avec Odile EINHORN en 1653,le couple a eu 7 enfants dont : Jean-Philippe et Jean-Michel. Trois autres sont morts en bas âge. - en 1684 avec Anna Barbara HAUSS : 4 enfants dont Jean Jacques, mais trois d'entre eux sont décédés jeunes.